MVB # 11 JAJANANAN PASAR : PUTU SAWAH JAJANAN KHAS LAMONGAN

Description:
Sebenarnya saya sudah lama tahu tentang jajanan khas Lamongan ini, tapi setelah nanya2 mertua dan kakak ipar gak ada yang tahu resepnya persis.He..he...katanya pakai takaran kira2 gitu.

Setelah cari2 di internet ketemu di kumpulan resep Tabloid Nova , bisa dilihat disini resep aslinya :

http://default.tabloidnova.com/article.php?name=/putu-sawah-lamongan&channel=sedap&print=1
Dari resep2 aslinya tersebut ada yang saya kurangi karena kemanisan

Dulu konon jajanan ini sering dijual2 di pasar tradisional daerah Lamongan tapi beberapa kali saya ke Pasar Lamongan kok susah ya cari.

Teringat Even MVB kali ini yang temanya tentang jajanan tradisional dan yang jadi hostnya mba Sannyo. Ini mba setoranku semoga jajanan tradisional ini bisa dinimati lagi oleh generasi kita dan generasi yang akan datang. walaupun fotonya agak kurang pas karena baterei kamera sering drops.


Bahan untuk Isi :
100 gram kacang hijau kupas, kukus dan haluskan.
100 ml santan
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam


Bahan Kulit :

200 gram tepung ketan
1,5 sdm tepung maezena
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 tetel essens daun pandan yang berwarna hijau / dari daun suji yang di blender dan diperas.
3 sdm minyak goreng
175 ml sd 200 ml air hangat, tergantung adonan kalau sudah kalis pemerian air dihentikan.

Bahan Taburan :

100 gram kelapa setengah tua parut memanjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Directions:
1. Campur semua bahan taburan lalu kukus 15 menit angkat dan sisihkan.
2.Untuk membuat isinya : Campur kacang hijau yang sudah yang sudah dikukus dan dihaluskan dengan bahan2 isi lainnya yaitu santan,gula dan garam. Masak di api kecil sambil diadul2 terus sampai kering, angkat sisihkan.
3.Untuk membuat Kulit : Campur semua bahan kulit kecuali hair hangat. Setelah bahan tercampur semua Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diulene dan samapi adonan kalis.
4.Ambil sedikit adonan isi dan betuk oval or lonjong dan sisihkan.
5.Ambil adonan kulit sedikit bentuk bulatan dan dalamnya di isi dengan adonan isi tersebut.Ulangi hal ini sampai adonan habis.
6. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit
7.Angkat dan gulingkan dalam parutan kelapa.

MVB # 11 JAJANANAN PASAR : PUTU TEGAL ALA MASA KECIL

Dulu depan rumah saya persis itu pasar tradisional jadi setiap pagi banyak jajanan yang lewat. Ehemmm..kalau pas hari Minggu mesti tak terlewatkan untuk beli jajanan pasar. Salah satu kesukaanku dan yang jual mesti hafal yaitu putu tegal he..he...sekarang kalau aku pulang ke Bojonegoro kayaknya sudah gak ada lagi.....yang ada aneka roti2an.

Ada du versi putu Tegal ini ada yang ditaruh di loyang adonan bersama pisang dikukus setelah dingin lalu diiris2 ditaburi perutan kelapa. Nah yang dulu saya beli tuh yang di guling2kan ke parutan kelapa.

Tadi buat putu sawah, langsung teringat jajanan kesukaanku masa kecil yaitu putu Tegal. Saya lihat masih ada persediaan pisang raja dan bahan2 lainnya akhirnya sekalian tadi saya buat putu tegal....dan alhamdulillah hasilnya seperti yang sering saya makan waktu kecil....jadi bernostalgia......dan yang membuat saya senang anak2ku suka.....

Bahan Kulit :
200 gram tepung ketan
1,5 sdm tepung maezena
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 tetel essens daun pandan yang berwarna hijau / dari daun suji yang di blender dan diperas.
3 sdm minyak goreng
175 ml sd 200 ml air hangat, tergantung adonan kalau sudah kalis pemerian air dihentikan.

Bahan Isi :
6 buah pisang raja kukus dan diiris serong menjadi dua

Bahan Taburan :
150 gram kelapa parutan yang sudah dikukus
1/2 sdt garam
150 gram gula pasir


Directions:
- Kukus pisang raja kurleb 20 menit angkat dan sisihkan lalu iris menjadi 2
- Untuk membuat Kulit : Campur semua bahan kulit kecuali hair hangat. Setelah bahan tercampur semua Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dan samapi adonan kalis.
-Potong serong pisang yang sudah dikukus menjadi 2
-Ambil adonan kulit sedikit bentuk bulatan dan dalamnya di isi dengan pisang.Ulangi hal ini sampai adonan habis.
Kukus dalam dandang panas selama 15 menit
-Angkat dan gulingkan dalam parutan kelapa.
-Untuk langkah terakhir yaitu taburkan gula pasir apabila akan di hidangkan

GULAI REBUNG

Masih serial tentang rebung.....
Karena tadi belinya 5 bungkus....yang 2 bungkus untuk isian lumpia maka yang 3 bungkus harus segera di selamatkan....teringat resep di satu koran ...(waduh lupa namanya karena lbacanya hanya resepnya ) maka di gulai enak juga......yang ini karena yang masak suka sekali sama yang namanya rebung
Ingredients:
- 3 bks rebung yang sudah matang
- 1/2 kelapa tua ambil santannya kira2 1000 cc yang ini emang mau saya aja dimasak encer.
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 15 buah udang ukuran sedang
- 1 blok tempe ukuran sedang ....yang ini aku tambah sendiri

Bumbu2 yang dihaluskan :

4 siung bawang putih
6 buah bawang merang
5 cabe merah besar
2 cm kunyit
1 cm kencur
3 buah kemiri
1/4 sdt merica
1/4 sdt ketumbar
spucuk sdt jintan
garam secukupnya

1 sdm gula pasir yang ini aku tambahkan sendiri...

Directions:
- Rebus 2 kali rebung, iris2 sesuai selera lalu siram dengan air mendidih dan tiriskan.
- Parut kelapa dan ambil santannya
-haluskan bumbu lalu tumis sampai harus, masukkan tempe setelah dipotong2 sesuai selera.
-Tambahkan 2 gelas , serai, udang dan daun jeruk air putih tunggu samapi airnya menyusut dan tempenya matang.
-Masukkan santan biarkan mendidih lalu masukkan rebungnya biarkan mendidih lagi lalu matikan kompor.

GADO2 SPESIAL

Gado2 itulah makanan khas Indo dengan segala sayuran tropisnya, hampir semua orang tahu bumbunya dan sekarang banyak juga dijual bumbu jadinya.
Tapi kali ini saya ingin menyajikan bumbu gado2 yang dicampur dengan kacang mente.
Sesuai tema MVB bulan ini yaitu Vegetarian Cuisine yang hostnya digawangi oleh Mba Anie Rahayu. Maka ini mba Gado2 Spesial pakai kacang mente mohon dinikmati.
Karena masih coba2, saya buat hanya beberapa porsi aja dan ternyata hasilnya emang lebih enak .
Sumber Resep ini berasal dari gabungan ibu2 teman arisa...ha...ha....arisan yang dibahas resep gado2....ada yang bilang dikasih cuka, ada yang bilang bawangnya harus digoreng dlll....setelah aku endapkan dan sedikit modifikasi maka inilah hasilnya...

Ingredients:
>

BUmbu yang dihaluskan :

9 sdm kacang tanah yang sudah digoreng
2 sdm kacang mente yang sudah di
2 cabe merah besar goreng
4 siung bawang putih goreng
1/2 cuka
2 sdm bawang merah goreng
garam secukupnya
2 sdm gula pasir
3 sdm gula merah yang sudah dihaluskan
500 ml santan
3 lembar daun jeruk

Pelengkap :
Lontong
Tempe dan tahu goreng diiris dadu
Taoge rebus
kacang panjang rebus
wortel rebus
telur kukus
tomat segar iris sesuai selera
daun selada
bawang merah untuk taburan
kerupung melinjo
kerupuk bawang
sambal

Directions:
- Haluskan semua bumbu kecuali cuka dan daun jeruk.
- Campur dengan santan dan daunjeruk sampai mengental ( sesuai elera kekentalalnya ) terakhir masukkan cuka.
Tata pada piring lontong dan perlengkapan lainnya lalu siram dengan sambal yang sudah kental tersebut terakhir taburi bawang goreng maka siap untuk disajikan.

Resep ini tadi jadi 5 porsi

KAREDOK

Sebelumnya saya pernah sih disuguhi karedok ini, tapi lupa gimana rasanya, nah waktu ke Bandung kemarin setiap kita makan mesti ada menu karedok...sudah tahap ketagihan...dan yang suka bukan hanya saya aja...Helmi juga suka asal tidak pedas.

Sampai rumah ketemu tetangga yang asli Tasikmalaya dan nanya deh bumbunya karedok...tengkyu ya bu Han han.....gak pakai nunggu lama langsung beli bahan...langsung deh jadi karedok ini.....alhamdulillah rasanya juga gak jauh kok dari yang dibandung kemarin.

Resep ini saya tulis untuk 1 resep ya.

-2 sdm taoge yang sudah dibuah ekornya
-4 sdm kacang panjang yang sudah dipotong kecil2
-1 buah mentimun ukuran sedang, kupas dan iris kecil2
-1 ikat kecil kemanggi ambil daunnya aja
-3 sdm nanas yang sudah dikupas dan iris kecil2
-kubis ---------yang ini pas gak ada stok

Bumbu yang dihaluskan :
-3 sdm kacang tanah yang sudah digoreng
-1/2 sdt terasi matang
-2 siung bawang putih mentah
-3 buah cabe rawit kalau ini sesuai selera ya
-1 buah cabe merah besar
-1,5 sdm gula jawa
-garam secukupnya
-2 cm kencur
-1 sdt asam jawa yang direndam dengan air panas, kira2 dipakai 2 - 3 sdm air rendamannya.


Pelengkap :
Emping belinjo goreng
bawang merah goreng

Directions:
-Potong2 semua bahan mentah, cuci bersih lalu tiriskan.
-Haluskan semua bumbu lalu beri rendaman air asam jawa.
-Campur semua bumbu dan bahan2 mentah samapai merata, atasnya taburu emping belinjo dan bawang merah goreng maka karedok siap untuk disajiakn.

PEPES TELUR ASIN

Kemarin sayang seneng banget setelah mencoba membuat telur asin sendiri, alhamdulillah hasilnya seperti yang saya harapkan. Hasil telur asinya gak terlalu asin dan kuningnya jadi masir.

Ternyata bosan juga kalau telur asin hanya dibuat rebus aja. Setelah cari2 referensi di beberapa majalah maka telur asin pepes ini mantafff dan seger.

5 buah telur asin mentah
150 cc santan kental
6 siung bawabg putih kupas
8 buah bawang merah kupas
2 buah tomat ukuran besar
6 buah belimbing sayur / wuluh
5 cm laos yang sudah dikupas
2 buah serai
garam sesuai selera
1 sdm gula pasir

Daun dan lidi untk membungkus....
alasi daun dengan plastik waktu membungkus,agar kuahnya tidak merembes keluar.

Directions:
-Kupas dan Cuci semua bumbu, lalu iris tipis2
-Campur semua bumbu dengan santan, gula dan garam.
-Siapkan satu daun yang sudah dialasi plastik, taruh 3 sendok bumbu yang sudah dicampur santan, kemudian pecahkan telur asin mentah ke daun yang sudah diberi 3 sdm bumbu santan tersebut, lalu bungkus .
-Kukus selam kurleb 40 menit, maka pepes telur asin siap untuk dihidangkan.+

BOLU KERING

Udah lama saya kangen jajanan ini, dulu waktu SD ada tetangga yang produksi rumahan. Sepertinya bolu ini dulu sering dijumpai dengan aneka bentuk.....kalau gak salah bentuknya tuh ikan2an gitu.

Nyari2 di Google referensinya hanya sedikit...dan kadang hanya foto2nya doang....nah gak sengaja nemu blognya seseorang yang berkisah tentang Bolu ini....bisa dilihat di sini
http://camelia-at-home.blogspot.com/2009/12/bolu-kering.html
tengkyu ya mba resepnya....

Alhamdulillah berhasil walaupun agak kurang kering......
Jadi penasaran kalau pulkam mo nanya tetangga yang bisa bikin bolu kering ini...mungkin ada resep versi lainnya....
ngredients:
4 butir telur ayam
170 gram gula pasir
200 gram tepung terigu
1/2 sdt vanili

Directions:
-Olesi minyak loyang besi lalu panaskan dioven
- Campur gula,telur dan vanili kocok dengan kecepatan tinggi selama 15 menit
-Ayak tepung terigu, setelah kocokan telur mengembang masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan diaduk rata dengan spatula.
-Keluarkan cetakkan bolu yang sudah panas dan tuangkan adonan pada cetakan tapi jangan sampai penuh ya.
-Oven sampai matang dan dinginkan.
-Selagi adonan menunggu dicetak sebaiknya di tutup agar tidak kering dan pada saat akan menuang lagi ke cetakan diaduk lagi.

KEMBANG GOYANG GURIH

Tadi pas bersih2 lemari dapur, menemukan cetakan kemang goyang. Yang jelas cetakan tersebut masih baru terbungkus plastik. Penasaran buka2 buku resep menemukan di tabloid Nova.

Pertama kali menggoreng gagal karena cetakkan saya masukkan penuh ke adonan, hal ini membuat kembang goyang gak bisa lepas dari cetakannya. Baru kedua saya masukkan penuh ke adonan tapi tidak sampai menutupi adonan, setelah dimasukkan minyak panas sambil diggoyang2 akhirnya lepas sendiri.
Karena baru pertama praktek hasilnya kurang memuaskan....jadi saya ingin masukkan teman2 yang sudah poernah buat kembang goyang ini.

Rasanya sudah okey hanya teksturnya kok ada gelembung2nya .....

Ingredients:
200 gram tepung beras
300 ml santan kelapa
garam secukupnya
2 butir telur ayam
1 sendok makan gula pasir
2 sdm wijen ( karena yang ada stok wijen putih )
minyak goreng secukupnya.

Directions:
- Campur tepung beras, santan, gula dan garam aduk hingga rata.
- Kocok lepas 2 butir telur ayam lalu masukkan kedalam adonan sambil diaduk lagi hingga rata
- Terakhir masukkan wijen dan diaduk rata.
-Panaskan minyak dan cetakkan setelah panas masukkan cetakkan ke dalam adonan tapi jangan sampai masuk semua usahakan penuh.
- Masukkan cetakan ke penggorengan sambil digoyang2 sampai adonan lepas dari cetakkannya. Biarkan samapi coklat kekuningan dan tiriskan.
-Pada saat menyelupkan cetakan ke adonan, cetakkan tersebut harus dalam keadaan panas.

LUMPIA ALA EKA

Aslinya ingin Lumpia Semarang tapi apa daya bahan2nya gak lengkap...
ya sudah bikin lumpia ala aku aja deh he...he...
hasilnya lumayan tetep kriuk karena kulitnya beli jadi.......

Ingredients:
15 Kulit lumpia yang sudah jadi
2 bks rebung yang sudah direbus
1/4 daging giling
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
bumbu:
5 siung bawang put3 sdm kecap manis
merica sekupnya
1/2 sdm gula pasir
royco sesukupnya

Pelengkap :
cabe rawit atau sambal botolan

Directions:
- Meski rebungnya udah dimasak, untuk meminimaliskan baunya saya rebus lagi sampai dua kali. Setalh diiris halus terakhir disiram dengan air mendidih dan tiriskan.
-Haluskan bumbu dan tumis, setelah wangi dan layu masukkan daging cincang beri air secukupnya agar daging empuk.
-Setelah daging empuk masukkan rebung kecap manis lalu biarkan dingin.
-Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dan lipat seperti perangko. Untuk melengkatkan saya lem dengan putih telur.
-Goreng dengan minyak panas setelah itu kecikan apinya. Setelah kekuningan angkat dan tiriskan maka siap disajikan.
ih