MIE KUAH BAKSO ALA Eka

Kemarin sore hujannya deres sekali....kalau sudah gitu inginnya yang berkuah hangat2...Mo beli gak mungkin sekali karena hujannya lebat disertai angin...buka kulkas mencari harta karun untuk buat mie kuah bakso.

Ingredients:

100 gram mie kering / atau mie instan kuah

4 butir bakso sapi

2 buah tahu goreng

daun sawi secukupnya

taoge secukupnya

1 buah tomat ukuran sedang

2 siung bawang putih

3 buah bawang merah

4 buah cabe rawit, bila tidak suka pedas gak usah di pakai

pelengkap bawang merah goreng

500 cc kaldu sapi / kaldu ayam

Bumbu yang dihaluskan:

tapi kalau pakai mie instan gak pakai bumbu lagi langsung pakai bumbu instan dari mie tersebut.

2 siung bawang putih

merica secukupnya

garam secukupnya

Directions:

-Kalau pakai mie kering, didihkan air masukkan mir biarkan sampai lunak lalu angkat tiriskan siram dengan air dingin.

-Cuci bersih sayuran dan potong2 sesuai selera.

-Potong2 tahu dan tomat serta bumbu lain yang harus dipotong.

-Haluskan bumbu.

-Didihkan kaldu masukkan semua bumbu baik yang halus maupun yang diiris, masukkan juga sawi,taoge,bakso dan tahu.

-Setelah mendidih masukkan mienya, terakir bisa ditambah masako kalau suka.

BOTHOK DAUN SINGKONG DAN TERI

Masih serial daun singkong, waktu ke Pasar gak tahu kok daun singkong murah banget satu ikat besar di jual Rp.250,- lha kalau mo beli 2 iket kasihan yang jualan tuh bapak2 sudah tua. Jadinya beli Rp.1.000,- dapet 4 iket. Yang 2 iket udah di masak sayur, masih 2 iket lg sayang kalau lama di kulkas cepet layu. Emang daun singkong walau di masak apa aja tetep enak apalagi dicampur dengan teri.




Ingredients:
2 iket daun singkong
2 potong tempe ukuran sedang
1/2 butir kelapa setengah tua
2 buah tomat ukuran besar
daun untuk bungkus dan tusuk gigi untuk menyematkan daun ons teri kering
1 gelas air kelapa / bisa di ganti air biasa kalau tidak ada

Bumbu2 yang dihaluskan :
3 buah cabe merah besar
7 buah cabe kecil
6 siung bawang putih
8 buah bawang merah1 sdm ketumbar
1 sdm gula pasir
1 sdt terasi
garam secukupnya kalau bisa jangan banyak2 dulu karena kalau sudah dicampur dengan teri jadi asin.

Directions:
-Pilih daun singkong pisahkan dengan tangkai,cuci bersih lalu rebus hingga lunak. Bila sudah lunak tiriskan dan potong2 sesuai selera.
-Potong2 dadu tempe, juga tomat
-Parut kelapa memanjang
-Haluskan semua bumbu.
-Campur semua bahan dan tambahkan air kelapa / air biasa, aduk hingga merata.
-Bungkus dengan daun bentuk sesui selera, kukus selama 30 menit maka siap untuk disajikan.

AYAM BAKAR BUMBU KENCUR

Terinspirasi resepnya Mbak Yeni http://yenisfamilyblog.multiply.com/ ayam bakar yang pakai kencur ngiler juga

.Sebelum2nya kalau buat ayam bakat biasanya bumbu lengkap.

Nah ini mencoba bumbu sederhana hasilnya okey...oh ya karena pas stok di rumah tinggal sayap aja.

Ingredients:

1 Kg ayam bagian sayap ( karena stoknya tinggal ini )

1 buah jeruk nipis

bumbu yang dihaluskan

1/4 cabe merah besar

7 siung bawang putih

8 buah bawang merah

3 ruas kencur

1/2 sdm teras

i1 sdm gula pasi

garam secukupnya

Directions:

-Bersihkan ayam kemudian kucuri dengan perasan jeruk nipis.

-Haluskan semua bumbu

-Campur jadi satu bumbu dan ayam, beri air kurleb 500 ml,masak pada api sedang biarkan airnya sampai mengering.

-Bakar ayamnya dan siap disajikan sama sambal.

BROWNIES KUKUS CETAK

Resep ini saya peroleh dari bu Sony...pertama kali kami praktek hasilnya kurang memuaskan karena sering dibuka waktu mengukus. Memang saya dapat beberapa resep brownies tapi sepertinya resep ini yang paling simpel dan mudah.Sekarang sering buat brownies kukus yang cetak karena saya gak bisa iris tuh kue secara bagus. Jadi kalau dicetak khan praktis dan bentuknya jadi bagus apalagi kalau pakai cup ...lumayan.Pertama kali resepnya gak ada unsur susu trus salah seorang tetangga saya ( Bu Abedi kasih masukkan diberi susu bubuk,thank's teman ) dan ternyata hasilnya untuk rasa lebih memuaskan.

Ingredients:

untuk 1/2 resep aja jadinya sudah 18 buah

200 gram gula pasir

3 sdm susu bubuk

4 butir telur

125 gram terigu

1/2 gelas belimbing air mineral

1/2 gelas belimbing minyak goreng

45 gram coklat bubuk (biasanya saya pakai Van Houten karena kemasannya pas 45 gram dan 90 gram bisa untuk 1/2 resep dan 1 resep)

1/2 sdm ovalet

Directions:

- Gula pasir, telur serta ovalet dikocok sampai mengental

-campur tepung terigu,coklat bubuk dan susu bubuk jadi satu dan diaduk rata.

-Setelah kocokan telur mengental masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan kecilkan mixer.

-masukkan air dan terakir masukkan minyak goreng.

-Siapkan loyang muffin atau cetakan sus maker.. yang ini saya pakai cetakkan kue mangkok bagus juga, kemudian olesi dengan mentega

-kukus sampai 20 menit bergantian sampai adonan habis.

NUGGET AYAM ( ALA RUMAHAN )

belum di goreng.... Sesaat hasil nugget ayam se

Hasil nugget setelah digoreng.......

Dulu setelah mengikuti kursus membuat nugget ayam ini sering buat trus lama gak buat eh..Bella tadi malam minta. Nugget yang ini insyaallah tidak memakai bahan pengawet jadi aman untuk anak2.OH...iya waktu itu..kita kursusnya di CV. TRISTARS CHEMICALS. Sebenarnya ada beberapa resep nuggetnya tapi yang paling aman dan mudah resep yang ini.

Ingredients:

Daging giling 250 gram

tepung binder 12,5 gram ( bisa diganti dengan tepung tapioka fungsingya untuk melekatkan adonan)

tepung roti 22,5 gram

baking powder 4 gram

merica bubuk 0,3 grampala bubuk 0.6 gram

gula pasir 2 gram

garam 5 gram

bumbu masak 2,5 gram (bisa masako or royko)

bawang bombay giling 50 gram

mentega 14 gram

susu cair 80 gram (bisa susu bubuk dilarutkan dengan air )

Bahan coating :telur ayam 3 butir

susu cair 15 cc

tepung roti

tepung breadcramb

Directions:

1. Timbang semua bahan sesuai dengan resep

2.Campurkan : daging ayam,tepung binder, tepung roti,baking powder, pala bubuk, merica bubuk,garam,gula,bumbu masak,bawang bombay giling dan mentega.

3.Aduk campuran tersebut sampai rata

4.terakir masukkan susu cair aduk sampai rata

5.Ambil dan ratakan adonan ke dalam loyang sesuai ketebalan yang dikehendaki.

6.Kukus selama 20 menit

7.Setelah matang biarkan dingin lalu potong2 sesuai selera.

8. Masukkan nugget dalam kocokan telur yang telah ditambahakan susu cair. Angkat lalu masukkan ke tepung roti sambil diguling gulingkan hingga tepung melapisi nugget secara merata.

9. Masukkan lagi ke kocokan telur, angkat lalu masukkan dalam tepung breadcramb sambil diguling-gulingkan hingga tepung melapisi nugget secara merata.

10.Lakukan sampai nugget yang belum dilapisi tepung selesai.

11.Goreng sampai kuning kecoklatan, apabila disimpan ke frezer sebaiknya digoreng setengah matang baru disimpan.

OREM OREM TAHU TEMPE

Masih resep yang ada di Jawa Pos tanggal 19 Mei kemarin, emang pas kemarin itu resep2nya okey menurutku.Resep aslinya gak pakai daging, tapi tadi pagi tak coba dengan memakai daging lebih sippppp....


Ingredients:
-10 buah tahu yang sudah di goreng
- 2 kotak tempe ukuran sedang
-1/4 Kg daging sapi
-santan dari 1/2 butir kelapa tua / tadi saya pakai santan instan

Bumbu yang dihaluskan :
-8 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-4 butir kemiri
-3 ruas kunyit
-2 sdm ketumbar1/2 ruas kencur
-1 ruas laos
-7 lembar daun jeruk purut
- 5 buah cabe hijau
-terasi secukupnya
-garam secukupnya
-gula secukupnya

Directions:
-Rebus daging sampai benar2 empuk lalu iris2 sesuai selera.
-Seluruh bumbu dihaluskan kecuali laos ( cukup dikeprek ) dan daun jeruk.
-Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
Setelah minyak panas masukkan bumbu aduk hingga layu dan harum.
-Kemudian masukkan tahu,tempe dan daging yang sudah empuk.
-Setelah bumbu tercampur rata dengan tahu,tempe,daging tambahkan santan.
-Terakir masukkan cabe hijau yang sudah diiris tipis.-Masak terus hingga santan mendidih dan matang. Lalu angkat dan sajikan.

Sumber : Koran Jawa Pos tanggal 19 Mei 2009

REMPAH KELAPA

Sudah lama ingin buat rempah kelapa. Rempah kelapa ini biasanya untuk pelengkap tumpeng yang menunya urap2. Biasanya ada urap2. orem2 tahu tempe, panggang ayam dan ini dia rempah tidak ketinggalan.Hari Minggu kemarin tanggal 19 Mei di Jawa Pos ada resep rempah ini ...wes langsung ingin buat. Biasanya Rempah kelapa ini dicampur dengan daging sapi. Nah resep ini dicampu dengan udang yang dihaluskan. Hasilnya...okey juga. Oh iya tadi saya buat hanya 1/2 resep aja, itupun udah jadi 15 buah.

Nah ini yang saya tulis 1 resep kalau akan buat 1/2 resep silahkan di bagi sendiri.

Ingredients:

1 butir kelapa setengah tua ( seperti untuk urap2 )

Udang besar kupa 6 buah

Telur ayam 1 butir

Bumbu2 yang dihaluskan :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

5 lembar daun jeruk purut

2 sdm ketumbar

2 sdm tepung kanji

garam secukupnya

gula secukupnya

Directions:

-Udang dikupas,dibersihkan dan dihaluskan hingga lembut dan kelapa diparut memanjang.

-Seluruh bumbu dihaluskan

-Campur bumbu yang sudah halus dengan udang dan kelapa parut hingga rata juga telur.

-Tambahkan tepung kanji supaya adonan bisa lengket dan tidak hancur saat digoreng.

-Bentuk adoanan sesuai dengan selera.

-Setelah itu, goreng dalam minya panas hingga kuning kecoklatan.(pakai api kecil aja kalau udah panas)

Sumber : Harian Jawa Pos tanggal 19 Mei 2009