Rendang ini sudah modifikasi lidah orang jawa, kenapa karena unsur pedes dan santanya banyak saya kurangi. Resep awal dari tetangga saya yang asli Padang....setelah saya modifikasi anak2 suka karena gak terlalu pedes. Saya selalu memakai daging jenis kisi karena tidak terlalu berserat.Bahan bahan :
*1 Kg daging kisi
*1 butir kelap tua
*8 buah cabe merah besar
*10 buah bawang merah
*4 siung bawang putih
*1 sendok makan ketumbar
*sedikit jinten
*garam secukupnya
*1 cm kencur
*2 cm laos
*1 cm jahe
*5 lembar daun jeruk purut
*2 batang serai
*2 lembar daun kunyit
Cara membuat :
*Potong2 daging sesuai selera
*Parut kelapa ambil santannya dan pisahkan antara yang masih kental dan yang sudah bening.
*haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, serai dan daun kunyit.
*masak dalam wajan agak besar daging,bumbu semuanya dan santan encer, kalau sudah agak empuk dagingnya dan air mulai habis masukkan santan yang kental. Biarkan sampai benar2 agak habis airnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar