SOTO BETAWI

Description:
Terinspirasi foto wall teman FB yaitu Dahalia tentang soto betawi jadi kepingin buat he..he,,latah yang positif gak pa pa ya...
setelah lihat2 resepnya jeng Indah kok banyak sekali rempahnya,ada kayu manis,pala dll dan alhamdulillah yang gak ada dirumah cuman cengkihnya aja...
Bener sekali setelah soto matang harumnya rempah menebar sampai kemana mana, dan kebetulan hari Minggu anak2 pas dirumah ya......langsung nyicip dan bilang "seger dan enak ma ", senangnya ....
makasih ya Jeng Indah resepnya..kalau ingin lebih jelas bisa dilihat disini...
http://jengindah.multiply.com/recipes/item/6/Soto_Betawi_...cuma
He..he..ada yang kurang kelengkapannya karena pas gak ada stok jadi ya seadanya secara mo keluar udah panas sekali....

Ingredients:
Bahan :
1 Kg daging bagian kisi / kalau diresepnya campuran daging, babat, dan paru sapi.
5 butir cengkih.....saya gak pakai
1/4 sdt jinten...kata jeng Indah seharusnya ada ini
8 cm kayu manis
6 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 ruas besar lengkuas
1 ruas jahe
4 batang serai
300 ml santan kara...saya pakai setengahnya
garam secukupnya
1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 buah pala...saya pakai separohnya...
he..he..saya kasih dikit kunyit...ide saya

Bahan pelengkapnya :
4 batang seledri iris halus
1 kg kentang potong dadu goreng...karena gak ada stok kentang saya ganti toge seduh
3 buah tomat, potong2 sesuai selera
bawang goreng secukupnya
sambalnya cabe rawit direbus sama 1 siung bawang putih trs dihaluskan
jeruk limau...saya pakai jeruk nipis
acar...saya gak pakai
emping belinjo...saya ganti dengan kerupuk udang

Directions:
-Rebus daging dengan serai,daun salam,daun,jeruk,lengkuas,jahe,cengkih dan kayu manis samapi empuk.
-Haluskan bumbu kemudian tumis dengan minyak goreng sampai harus.
-Masukan bumbu ke kaldu kuah.
-Tambahkan santan sambil diaduk pelan2 dan tambahkan garam serta gula sesuai selera.
-Potong2 daging sesuai selera.

Cara penyajian :
Siapkan mangkuk saji dan taruh kelengkapannya seperti kentang daging dll, lalu taruh tomat iris, daun seledri dan bawang goreng, terakir siram dengan kuah soto betawi

VERSI LAIN RAWON / RAWON IGA BAKAR

Description:
Masih ingin memasak Iga bakar seperti yang dijual di Surabaya atau Sidoarjo, maka setelah dimasak dengan bumbu rawon, trus iganya dibakar ternyata nendang sekali he..he...

Ingredients:
untuk resep rawonnya bisa dilihat disini :
http://ekawidiyati.multiply.com/recipes/item/36/RAWON_IGA_SAPI

Directions:
-Untuk merebus iganya usahakan jangan sampai lepas dari tulangnya agar tetap cantik waktu disajikan.
-Dan untuk mengurangi lemaknya, setelah direbus dingin kemudian masukan kulkas maka akan anmpak endapan putih tebal di atas, ini saya buang. Kemudian saya rebus lagi lakukan hal sama seperti yang siatas sampai 2 x.
-Untuk membakar iganya diolesi mentega dan kecap manis

LONTONG KIKIL SURABAYA

Description:
Beberapa kali masak kikil kok kurang pas seperti yang dijual, khususnya seperti lontong kikil yang dijual disekitar Surabaya dan Sidoarja. Setelah mencari2 di internet maka ketemu resep lontong kikil dari Mba Rachmah untuk lebih jelasnya bisa dilihat disini :
http://zodiakkaspo.multiply.com/journal/item/52
Makasih mba resepnya top banget......
pertama baca resepnya wlah kok ada unsur kunci dan petis trus gimana rasanya....setelah saya ikuti resep tersebut ternyata emang okey banget....

Ingredients:
1,5 Kg Kikil yang sudah bersih dan empuk
daun bawang prei
jeruk nipis
bawang goreng
4 batang serai
10 lembar daun jeruk
lontong
sambal kemiri
3 ruas jari kelingking laos dikeprek

bumbu2 yang dihaluskan :

1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
3 ruas jari kelingking kunci
3 ruas jari kelingking kunyit
2 ruas jari kelingking kencur
8 cabe merah besar buang isinya
150 gram bawang merah
100 gram bawang putih
10 kemiri sangrai / kemarin saya hanya pakai 5 buah karena kehabisan
1 sdm petis

Directions:
-Karena kemarin saya pakai kikil yang sudah bersih dan empuk maka tinggal rebus satu kali, setelah itu potong2 sesuai selera.
-Haluskan bumbu lalu ditumis bersama daun jeruk, laos keprek, serai.
-Panaskan Kikil dan kaldunya, masukkan bumbunya biarkan samapi medidih dan kalau suka tambah gula atau penyedap.

TA MIE GORENG

Description:
Masakan ini kesukaan Helmi sama Bella...
berhubung dulu dikantin yang bikin enak maka saya jarang bikin...
nah sekarang kantinnya tidak jualan lagi maka jadi sering bikin he..he..terpaksa sedikit nih ceritanya....

kalau saya rasa2kan tami ini gabungan antara mie yang sudah digoreng trus disiram sama cap jay kuah.

Ingredients:
untuk cara dan bahanya bisa lihat di
http://ekawidiyati.multiply.com/recipes/item/122/CAP_JAY_KUAH
dan mie gorengnya bisa dilihat disini
http://ekawidiyati.multiply.com/recipes/item/181/MIE_GORENG

Directions:
-Untuk cara2 seperti di resep cap jay kuah dan mie goreng

MIE GORENG UNTUK TA MIE

Gambar diatas cara mencetak dan menggoreng mie....





Description:
Sebenarnya mie goreng ini untuk bahan Tami tapi karena anak2 suka buat sekalian banyak untuk camilan....he..he....maklum anak2 lagi libur jadi kalau lihat mamanya bikin sesuatu pasti ditungguin di dapur....ujung2nya cemal cemil yang sudah matang.

Ingredients:
1 bungkus mie kering ukuran 200 gram
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Directions:
-Didihkan air lalu masukan mie.
-matikan kompor, kalau mie sudah matang tiriskan.
-Siapkan cetakkan seperti tirisan pengorengan, taruh mie trus goreng di minyak sampai mie masuk semua.
-Pada saat mie ditaruh minyak pertama kali permukaannya harus ditekan supaya mie tida meluber di luar cetakkan.
-Biarkan sampai bagian bawah mengering dan bisa diambil, kalau belum kering diambil bentuknya kurang bagus.
-Angkat mie dari cetakkan kemudian balik, setelah mie berubah warna kuning kecoklatan maka tiriskan.

PUDDING COKLAT SIRAM LECI

Description:
Masih menu untuk buka puasa...
buat yang gak ribet he..he...ini dia hasilnya

Ingredients:
1 bungkus agar2 warna coklat
3 sdm gula pasir
100 skm
2 sdm coklat bubuk
2 sdm susu bubuk putih
1/2 kaleng leci
300 cc air putih

Directions:
-campur semua bahan bahan lalu aduk2 dengan api sedang.
-aduk2 terus sampai mendidih, matikan kompor
-biarkan uap panas hilang, lalu cetak pada cetakkan menurut selera / untuk kali ini saya taruh digelas supaya mudah menyajikannya
-setelah agak dingin masukan ke kulkas, waktu akan menghidangkan tambahkan buah leci kalengan beserta sedikit airnya.

Es tape ini sebenarnya dulu seringkali dibuat oleh keluarga saya, pas sekali untuk cuaca yang panas begini. Tapenya bisa dari tape singkong ataupun dari beras ketan.

Ingredients:
200 gram tape ketan warna hijau
1 kaleng susu kentak manis / sesuai selera
es batu secukupnya
air dingin secukupnya

Directions:
-Campur es batu dan air dingin dalam gelas masing2
-Beri susu kental manis masing2 2 sdm, terakir beri tape ketan masing2 2 sdm
-Terakir kalau mau disajikan baru diaduk2